パンチェッタ(自家製ベーコン)

●材料
豚バラ 500g(約250g位のブロック2個)
塩 大1(15g)
胡椒 小1/2
タイムなど(なければ生姜でも) 適量
●作り方
1、肉に塩胡椒とあればタイムなどを手で崩してまぶし、ストックバッグに入れて冷蔵庫へ。タイムなどがなければ、生姜のすりおろしたのを揉みこむといいです。
2、翌日、水気が出ているのでまた同じように脱水シートにぴったりくるんでストックバッグに入れて冷蔵庫へ。始めの1~2日は様子を見て、水分が結構出ていたら取り替えた方がいいと思います。
3、また翌日脱水シートを取り替えまた冷蔵庫へ。以後、毎日脱水シートを取り替えて、2週間で出来上がり。